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    手抓餅的來歷--金粨粒手抓餅

    手抓餅的來歷--金粨粒手抓餅

    來源:本站原創  作者:admin  日期:2014年10月31日
    手抓餅源于臺灣,臺灣手抓餅千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲牽連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩。故名手抓餅。臺灣手抓餅采用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成,它不但極具生產效益;抓餅時十里飄香、口感外酥內嫩、色澤金黃、滿街飄香。聞著香、吃著更香,令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。

        在中國古代,餅是各種面食的總稱,由面粉制作的食物,大多可稱作餅。


        上古時期,祖先們以稷、黍、麥、菽、稻(五谷)等各種糧食為主食,由于尚未發明磨盤,吃面食的現象很少.至西漢初年,有關面食的文字記載就多了起來。相傳漢高祖劉邦登基后,將其父劉太公接至長安皇宮里安享清福,可本是山野村夫的老爺子過不慣錦衣玉食的皇家生活,整日里悶悶不樂。無奈中,兒子一道諭旨,按老家的格局,在京城里建了一個村邑。不僅街道房屋、狗窩雞舍一仍其舊,就連酒肆餅鋪也原樣復制,可見當時吃餅的習俗已經十分盛行了!  


        魏晉以后,餅的花樣漸漸多了起來,大致可分為以下幾種:一種是籠屜蒸熟的,也就是蒸餅。開始時是死面的,之后人們發明了發面的方法,面餅就變得松軟可口多了,這就是今天饅頭的雛形。但蒸餅這個稱呼卻一直延續了很久,直至北宋時期,宋仁宗的名字叫趙禎,蒸與禎字音接近,為了避皇帝老子的名諱,于是蒸餅就改叫炊餅!端疂G》中,武大郎沿街叫賣的就是這玩意兒。之后人們又在其中夾了餡,就成了今天的包子!  


        另一種是在火上烤熟的,叫做爐餅。后又撒上胡麻(芝麻),故又叫胡餅或麻餅,也就是今天的燒餅了。經過改進后,又出現了餡餅。


        還有一種是直接下到水里煮熟的,叫湯餅。就是把面揉制好了,直接揪下來,放到水里煮熟就可以食用了,又經過長時間的演化,就成了今天的面條。


        此外還有油炸的油餅、春餅、月餅之類的,都是在原先餅的基礎上,逐漸演變而來的!


        手抓餅源于臺灣,臺灣手抓餅千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲牽連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩。故名手抓餅。臺灣手抓餅采用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成,它不但極具生產效益;抓餅時十里飄香、口感外酥內嫩、色澤金黃、滿街飄香。聞著香、吃著更香,令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。 

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